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预订包间需达到人均消费标准，入座必须点高价招牌菜……近期，餐饮市场出现了不少变相设置最低消费的套路，许多消费者被迫超量点餐，既多花冤枉钱，又造成食物浪费。
针对最低消费乱象，早有规章对其划定监管红线。2014年，最高法表示“包间设置最低消费”属于服务合同中的霸王条款。《餐饮业促进和经营管理办法》也明确规定，禁止餐饮服务经营者设置最低消费。在制度约束下，明目张胆设置最低消费的行为逐渐减少，但部分商家并未真正规范经营，而是玩起了文字游戏，用必点菜品、固定套餐等新名目代替“最低消费”字眼。套路不断翻新，但侵权本质并未改变，仍是通过不合理规则，限制消费者自主选择权与公平交易权。
近年来，餐饮行业面临成本高企、竞争加剧等多重挑战，商家想尽办法增加利润可以理解，但前提是必须恪守法律法规与行业准则，不能将经营压力大作为随意宰客的挡箭牌。变相设置最低消费虽能在短期内拉高营业额，却是典型的短视思维。靠套路捆绑消费、靠规则限制选择，看似暂时缓解了成本压力，实则消耗了门店口碑、透支了消费者信任。久而久之，消费者用脚投票，门店客流减少，生意难以长久。
餐饮生意做的是口碑，赢的是人心，长久发展终究要靠菜品品质和贴心服务，而非各种套路与隐形门槛。对于商家而言，与其绞尽脑汁设计消费套路，不如踏踏实实优化经营模式。包间运营成本高，可以按比例收取合理的服务费，明码标价提前说明，让顾客自愿选择。提升菜品和服务质量、以高性价比留住顾客，远比变相设置最低消费来得稳妥。
整治变相设置最低消费乱象，仅靠商家自律远远不够，更需要监管发力、社会监督。相关部门要聚焦各类新型收费套路，清晰界定最低消费的认定标准，既让基层执法有据可依，又压缩了商家打擦边球的空间。同时常态化开展专项整治行动，依法惩处各类违规行为，抬高商家违规成本，倒逼行业规范经营。
消费者也应敢于对不合理的规定说“不”，当自身合法权益受到侵害时，要主动拿起法律武器维护自身权益，留存相关凭证并进行投诉举报。（本文来源：经济日报 作者：禹 琳）
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