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用开水浸泡中药饮片会影响有效成分煎出。
茯苓、山药、葛根等含多糖、淀粉较多的饮片遇沸水后，表面淀粉会糊化，水分不易浸入内部，会导致有效成分难以煎出。
薄荷、砂仁、豆蔻等气味芳香、含挥发油多的饮片，受热易挥发，除忌用沸水浸泡外，煎煮时还应后下。
钩藤、番泻叶、生大黄等所含活性成分受热后易分解破坏，忌用沸水浸泡，煎煮时宜后下。
煎煮中药饮片的正确做法是：加冷水浸过药面2～5厘米，先行浸泡饮片，浸泡时间一般不少于30分钟，以饮片吸水透心为度。煎煮时，将浸泡过的饮片先用武火加热至沸腾后，再改用文火慢煎，并保持微沸，煎煮至规定时间。
解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，一般煎煮20～30分钟；普通类药物一般煎煮30～40分钟；滋补类药物需久煎，一般煎煮40～60分钟。每剂药一般煎煮二次，第二煎的加水量应比第一煎略少，煎煮时间应比第一煎的时间略缩短。
建议大家在煎药前仔细阅读医生开具的处方。处方上会根据饮片特性，注明先煎、后下、包煎、另煎、烊化、泡服、冲服等方法，请遵医嘱煎煮和服用。
来源：《大众健康》杂志
作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣
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