新华网呼和浩特4月26日电(曹桢)内蒙古自治区准格尔旗地处晋陕蒙交界之处，境内沟壑纵横，地理与气候环境适宜种植荞麦。
刀拔荞面，以荞麦面粉为主，以刀刃拔制而成，面条筋韧，配之大块羊肉或猪肉精心熬制的汤料，芳香四溢，是当地人的早餐首选。
清晨5点，准格尔旗薛家湾镇还未苏醒，55岁的韩玉林开始了一天的忙碌。韩玉林是地道准格尔旗人，他做的刀拔荞面在小镇颇有名气。
一碗好的刀拔荞面，无论食材选择还是制作过程，都大有文章。面要现和才筋道，和面和刀拔的技法，则充分体现了厨师的技艺水平。
一碗好吃的刀拔荞面，汤料是灵魂。韩玉林依着记忆中母亲的手艺，在汤料上下足了功夫，配以一碗热气腾腾的荞面，“拔”动了小镇人记忆深处的温暖与满足。
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