有一个早晨，在楼道里，忽闻一阵香气……嗅觉迅速在记忆库中搜寻，嗯，不错，谁家正在炝炒扁豆。如此，激发起强烈食欲，速往菜市，买回扁豆半斤。
将七八片五花肉用中火煸出油后，改小火慢慢焗至焦黄，汇入扁豆爆炒，中途略激点凉水。扁豆遇水汽，秒熟。起锅前，撒一撮蒜末。蔬菜被寒霜杀了几夜，口感甚好。当然，也得益于油脂的激发。五花肉是个好东西，可用来炝炒任何蔬菜，平包菜、花菜、四季豆、豇豆、大白菜等。
天气渐冷，人也变得懒散。那次，也是站在厨房，小火慢煎五花肉，凝脂在被高温转化为液体的过程中，散发出这股夺人心魄的香气，真是安慰人，闻着闻着，心情渐渐好转，无比慰藉。
咖啡的香气，面包刚出炉的香气，东北大米的香气，热巧克力的香气……无一不治愈人。神奇的气体物质直冲大脑皮层，掀开天灵盖，刺激大脑大肆分泌多巴胺，原本颓废的人瞬间脱胎换骨，又变得活跃起来了。
黄昏下班，逢天气晴好，总爱拐去菜市转一圈，说不定可以遇见什么新奇食材。一日，在菜市转着转着，灵感忽现，打算翌日午餐做一道简易版徽州一品锅，需提前采购食材若干。
豆腐果半斤，黑猪前胛六七两。不要用机器绞出的肉泥，回家自己动手剁。肉温水洗净，切薄片，剁至黄米大小即可，打一只鸡蛋，拌以酱油、盐、香葱、姜粒，顺时针搅拌、上劲，再塞入豆腐果中。这样的肉馅，吃起来既有颗粒感，又有层次感。翌日，拎回两只圆白萝卜。正宗徽州一品锅，食材多样，有笋干、豆角干、蛋饺、黄花菜等。最具灵魂的，则是猪骨吊汤。我删繁就简，做了一锅简洁版。萝卜炖得出神入化，入嘴，轻轻一抿，唯余一摊汁水。豆腐果，咬一口，汁水飞溅，内嵌的肉馅同样鲜美多汁，有筋道。
一直寻找过去年代那种原始小炉，红泥陶土烧制，可烧炭那种，上面坐一口小铁锅。炭火卧于炉膛红妍妍，小铁锅扑哧扑哧，白汽升腾，将锅盖顶开一毫毫缝隙，肉香、菜香携手溜出，一股脑钻入鼻腔肺腑……坐家里久，一颗心顿时安宁，何惧窗外风雪交加？
《 人民日报 》（ 2025年01月20日 20 版）
北疆新闻 | 内蒙古自治区重点新媒体平台，内蒙古出版集团•内蒙古新华报业中心主管主办的国家互联网新闻信息采编发布服务一类资质平台。
北疆新闻版权与免责声明：
一、凡本站中注明“来源：北疆新闻”的所有文字、图片和音视频，版权均属北疆新闻所有，转载时必须注明“来源：北疆新闻”，并附上原文链接。
二、凡来源非北疆新闻的新闻（作品）只代表本网传播该消息，并不代表赞同其观点。
如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在见网后30日内进行，联系邮箱：bjwmaster@163.com。
版权声明：北疆新闻版权所有，未经书面授权，不得转载或建立镜像，违者依法必究。 本站违法和不良信息举报电话：15648148811蒙ICP备16001043号-1
Copyright © 2016- 北疆新闻网 All Rights Reserved互联网新闻信息服务许可证：15120200009-1蒙公网安备：15010502001245
