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新春佳节，巴彦淖尔市临河区大街小巷的面筋店迎来一年中的红火时刻。真空包装的面筋堆成小山，装袋、封口、打包等工序一气呵成，店主们抢抓时间，全力保障春节期间的订单需求。
一碗承载着家乡风味的巴彦淖尔面筋，正从街头小店走向天南海北，成为巴彦淖尔人返程行李箱里最具心意的新春伴手礼。
面筋，又名酿皮，是巴彦淖尔家喻户晓的经典特色凉食。它以面粉为原料精制而成，口感爽滑劲道、滋味鲜香爽口，是刻在当地人味蕾深处的乡愁味道，更是老少皆宜的舌尖美味。对漂泊在外的巴彦淖尔人而言，他乡的山珍海味，抵不过一碗家乡面筋带来的温暖与慰藉。
走进临河区曙光街丽水新城院内的福香园面筋店，浓郁醇厚的面筋香气扑面而来，店主邢莉娜正和店员忙着打包，手脚麻利、忙而不乱。“春节是销售旺季，顾客络绎不绝，外带、快递订单更是成倍增长。”邢莉娜一边打包一边笑着介绍，“我们这家店开了十五六年，靠着地道的口味积攒了大批老顾客，老顾客又带来新顾客，口碑越传越广。如今呼包鄂周边地区都能发货，过年期间大家吃得油腻，就好这一口清爽解腻的面筋，每天能卖出一二百碗。”
小小一碗面筋，不仅是家乡味，更是连接巴彦淖尔与外地亲友的情感纽带。定居上海的巴彦淖尔人连女士，每年春节返程时，都会将巴彦淖尔面筋作为专属伴手礼带给同事朋友。这份跨越千里的内蒙古特色美食，总能收获满满的好评。正月初五，即将启程返回上海的她，再次专程来到店里打包了10碗面筋。“这碗面筋看似普通，却能让远方的朋友品尝到巴彦淖尔的独特风味，更能让大家了解家乡的风土人情与特色文化。”连女士说。
在巴彦淖尔，从早餐到下午茶，从家庭小聚到亲友宴请，烟火气里总少不了一碗地道的面筋。如今，这份家乡美味已跨越山海，抵达全国各地的餐桌。在鲜香四溢中，它将醇厚的河套风味融入浓浓中国年，让这道特色小吃，成为新春里充满温度的城市名片。（记者 马芳）
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