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活动现场
北疆新闻呼和浩特9月30日消息(记者 杨净毓 实习记者 麦地娜木)9月30日下午，“烧麦溯源及产业发展主题沙龙”在呼和浩特市雕塑艺术馆C馆多功能厅举行。
沙龙现场，七位来自史学、烹饪、经济、传媒、企业一线的嘉宾，分别从历史溯源、文化流变、产业路径、品牌建设、实践探索等多个维度，分享见解、碰撞观点。
活动现场
扬州大学副教授、硕士生导师马健鹰带来《漫说烧麦文化》主题分享，他说：“内蒙古地区在烧麦溯源史料方面拥有不可替代的优势。”
历史学博士、《美食研究》期刊执行主编王芙蓉作《烧麦的历史层累与呼和浩特的地方性重构》主题分享，她表示，饮食研究的价值，不仅在于考证一种食物“从哪里来”，更在于理解它“如何成为一个地方的意义载体”。
《中国烹饪》杂志主编王者嵩立足媒体传播视角，剖析内蒙古烧麦从地方小吃成长为国民美食的发展路径。
内蒙古大学经济管理学院教授李鹏对标沙县小吃产业化成功经验，提出推动烧麦产业“从一碗地方早餐到一个百亿产业”的系统突围方案。
内蒙古工业大学教授阿拉坦从词源学角度考证烧麦名称由来，感慨“烧麦用七百年的时间证明：最伟大的文化融合，往往发生在最不起眼的食物里”。
内蒙古老绥元餐饮管理有限公司董事长李翠萍结合企业连锁经营实践，分享本土餐饮龙头如何发挥示范带动作用，助力烧麦全产业链做大做强的实践思考与建议。
呼和浩特市文旅广电局党组成员、副局长于宏建作《由“捎带卖”到烧麦产业化之路》主题分享。他表示，目前，呼和浩特共有275项非遗项目。在这些非遗相关企业当中，能够实现年收入千万元以上、形成产业化规模的企业仅有10家，其中烧麦相关企业占2家。这一数据也充分说明，烧麦在产业化发展方面，已经具备了一定的规模基础。
本次沙龙紧扣“美食引流、文化赋能、消费转化”主线，聚焦地方美食如何走出本土、实现产业化规模化发展，深挖呼和浩特烟火饮食文化，汇聚学界、业界、政府多方力量，共同为呼和浩特烧麦传承创新、走向全国建言献策。
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