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黄铁龙获“全国劳动模范”
北疆新闻呼和浩特5月15日消息(记者 张鑫)有这样一位匠人，他以高中学历起步，凭借着对味噌酿造工艺的执着与热爱，在生产一线深耕30载，用创新与坚守书写传奇。他就是内蒙古科沁万佳食品有限公司味噌车间主任黄铁龙，一位将中国味噌推向国际舞台的行业先锋。
自投身味噌酿造行业，黄铁龙便与豆、米蒸煮工艺、制曲工艺较上了劲。他整日泡在车间，跟随技术老师深入钻研，不断摸索改进。经过无数次试验，他独创“铁龙制曲法”，成功攻克季节变化对微生物控制的难题。运用这一创新工艺，味噌产品在不添加任何防腐剂、不进行灭菌处理的情况下，微生物结果稳定保持在100cfu/g以下，比国家标准低30倍，更是远超国际标准。这一突破，让大豆在发酵过程中，异黄酮等成分得以充分转化，成为极易被人体吸收的营养物质，极大提升了产品品质。
凭借过硬的工艺，科沁万佳的味噌产品在国际市场站稳脚跟。黄铁龙参与酿造的味噌产品，从1994年创汇35万美元提高到2024年创汇近300万美元的骄人业绩，味噌出口量累计近6.5万吨，创造产值近7亿元，成为国际市场上品质一流的味噌代表，让世界品味到中国酿造的独特魅力。
从作业员到班长，再到车间主任，30的职业生涯，黄铁龙始终以身作则。他深知，个人的成长离不开团队的进步。在严格要求自己，不断提升技术水平的同时，他积极为公司培养人才。他毫无保留地将自己的经验和技术传授给同事，为公司生产系统培养出3名生产管理人员。此外，他还积极推荐5人入党，为公司党建和发展注入新鲜血液，持续输送中坚力量。
2015年，黄铁龙荣获自治区劳动模范称号，这份荣誉是对他过往成绩的肯定，但他并未止步。在车间里，他依然每天早早到场，仔细检查生产环节;面对新技术、新挑战，他始终保持学习热情，带领团队探索味噌酿造的更多可能。
“每一粒大豆都有它的使命，我们要做的就是用匠心让它们绽放出最好的味道。”黄铁龙这样说道。他用30年如一日的坚守，诠释了新时代的劳模精神与工匠精神。他将继续扎根生产一线，为中国味噌产业的发展贡献力量，让更多优质的中国味噌走向世界。
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