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北疆新闻呼和浩特2月5日消息(记者 张鑫)“内蒙古烧麦兼具文化符号与经济价值，已形成广泛市场基础，但当前产业发展仍面临无序竞争、品牌效应不强等问题，亟待系统性升级。”2月5日，自治区政协委员、内蒙古和君伟业文化科技有限公司董事长郭万富在接受记者采访时，围绕内蒙古烧麦产业发展现状、存在问题及未来路径，提出针对性建言，助力这一特色美食从地方小吃向全国性文化消费品跨越。
郭万富介绍，呼和浩特作为内蒙古烧麦文化核心承载地，360多万人口坐拥1.2万户餐饮企业，其中烧麦店达3000家，占比四分之一;放眼内蒙古，烧麦相关餐饮企业超5000家。从效益来看，呼和浩特烧麦日均销售额180万元、年营业额约65亿元，占2024年呼和浩特市餐饮收入的30%，带动上下游12万人直接或间接就业。国际化布局也稳步推进，2025年东京、大阪、新加坡门店广受好评，速冻烧麦成功进入澳大利亚超市，迈出“走出去”的坚实步伐。
尽管发展成效显著，但烧麦产业仍存在明显短板。郭万富认为，当前烧麦市场鱼龙混杂，企业各自为战、竞争无序，未能形成真正的品牌效应，严重制约了产业高质量发展。他表示，依托内蒙古优质羊肉、小麦等农畜产品原料优势，烧麦产业完全可以推动原料标准化种养殖规模扩张，打造特色文旅IP，培育连锁品牌，实现全链条升级，释放更大发展潜力。
针对现存问题，郭万富结合鄂尔多斯“暖城多味”品牌整合经验，提出多项具体可行的对策建议。一是强化品牌建设与标准引领，注册“呼和浩特烧麦”公共品牌证明商标，借鉴“暖城多味”品牌授权管理、全链条质量管控模式，形成“地域标识+品质认证”的品牌体系，联合权威机构为烧麦品质背书。二是健全全产业链标准，制定原料采购、生产加工、门店运营、服务规范等全流程标准，建立烧麦品质认证与溯源体系，强化消费者信任。三是传承创新传统技艺，设立“烧麦大师工作室”，系统挖掘整理传统工艺，推动老绥元非遗传承大师等代表性人物的技艺传承，积极申报国家级非物质文化遗产项目。
郭万富表示，希望通过一系列举措，推动内蒙古烧麦产业标准化、品牌化、国际化发展，让这一承载着草原风味与民族文化的特色美食，真正走向全国、享誉世界，成为内蒙古高质量发展的新名片。
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