北疆新闻 立足北疆 传播中国
根据顾客需求定制菜单，人工费超千元仍“一厨难求”
私厨上门成年夜饭新潮流
本报讯 (记者魏思琪)春节临近，年夜饭餐饮消费市场正迎来新变化。随着人们对团圆仪式感和用餐体验要求的提升，越来越多人选择在春节期间将私厨请进家门，提升团聚体验。
“在饭店吃年夜饭总觉得少了点年味。请私厨上门，既能享受专业水准的菜肴，又能在家温馨团聚。”家住北京市朝阳区的王先生的话道出了一些消费者的心声。“年夜饭全部交给私厨，一家人吃得舒心，吃完直接围坐看春晚，谁也不用动身收拾。”来自湖南株洲的杨女士同样深有体会。
今年春节，尽管私厨人工费普遍上涨2倍~3倍，达到1500元~2000元不等，但仍“一厨难求”。“春节单量非常多，每天接到十几、二十几个电话咨询。”北京上门私厨服务提供者闫师傅告诉记者，从1月开始，春节档期的预约就陆续爆满，“尤其是除夕到初六这一周，订单已经全部接满，团队8个厨师每天档期都排得满满当当”。
从消费模式看，私厨服务呈现出灵活多元的特征。目前，市场上主要提供包工包料和按人工计费两种服务模式。套餐价格从人均200元、全套2000元起步，直至万元不等。服务场景覆盖年夜饭围炉、亲友聚餐等，精准对接不同层级的个性化、精细化消费需求。
“口味个性化是我们的核心。”北京某私厨餐饮管理有限公司负责人李先生表示，“厨师需掌握包括淮扬菜、鲁菜、川菜等多种菜系，根据顾客需求定制并调整菜单。”这种以需求为导向的服务模式，不仅弥补了传统酒楼套餐固化、预定难等短板，也为节日餐饮市场注入新活力。
中国社科院财经战略研究院执行研究员赵京桥认为，私厨上门是消费升级与节日需求融合的体现，折射出个性化餐饮消费崛起、家庭用餐场景价值凸显、服务型消费需求持续增长等趋势。
然而，私厨行业尚处发展初期，面临服务缺乏标准规范等问题。展望未来，赵京桥认为，推动行业规范化发展需政府监管、行业自律、平台约束等多方发力。他建议，要明确监管主体与边界，制定分级合规资质标准，建立食品安全规范要求。
“在消费升级与服务转型的双重推动下，私厨上门有望从春节热点走向常态服务，持续释放餐饮消费新潜能。”赵京桥说。
《工人日报》(2026年02月12日 04版)
北疆新闻 | 内蒙古自治区重点新媒体平台，内蒙古出版集团•内蒙古新华报业中心主管主办的国家互联网新闻信息采编发布服务一类资质平台。
北疆新闻版权与免责声明：
一、凡本站中注明“来源：北疆新闻”的所有文字、图片和音视频，版权均属北疆新闻所有，转载时必须注明“来源：北疆新闻”，并附上原文链接。
二、凡来源非北疆新闻的新闻（作品）只代表本网传播该消息，并不代表赞同其观点。
如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在见网后30日内进行，联系邮箱：bjwmaster@163.com。
版权声明：北疆新闻版权所有，未经书面授权，不得转载或建立镜像，违者依法必究。 本站违法和不良信息举报电话：15648148811蒙ICP备16001043号-1
Copyright © 2016- 北疆新闻 All Rights Reserved互联网新闻信息服务许可证：15120200009-1广播电视节目制作经营许可证：(蒙)字第631号蒙公网安备：15010502001245
