北疆新闻网、北疆新闻客户端消息 记者 张杨

　　“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，南北朝时期，一曲敕勒歌，传唱了千百年，成为内蒙古最深刻的文化印记，并将羊与内蒙古紧紧地联系起来。

　　内蒙古自治区位于北纬37°至53°之间，横跨东经97°至126°，辽阔的疆域为羊群提供了优良的生长环境。目前，共有18个品种的羊在内蒙古境内繁育，其中就包括闻名遐迩的鄂尔多斯细毛羊。

　　6月8日至9日，在鄂尔多斯细毛羊的核心产地乌审旗，一场细毛羊节正在这里上演。这个活动的目的，旨在全面推进鄂尔多斯细毛羊产业的高质量发展，全方位展示鄂尔多斯细毛羊毛、皮、肉兼用的优秀品质，进一步扩大鄂尔多斯细毛羊在自治区及全国的知名度和品牌影响力。

　　鄂尔多斯细毛羊节是由乌审旗政府主办的一年一度的农牧民大聚会，从2014年举办至今，不仅得到了本地农牧民的热烈响应，也不断吸引着周边旗县的牧民远道而来，细毛羊的养殖得到了进一步的扩大。

　　6月8日的开幕式在乌兰牧骑和马头琴交响乐团的表演中开启，优秀养殖户和养殖示范嘎查受到了表彰奖励。大会还为全旗乡村振兴示范嘎查村进行了授牌，正是他们的支持和付出，鄂尔多斯细毛羊显现出集群效应，织就了乌审旗一张闪亮的畜牧业名片。

　　232 只羊赛羊会上来“选美”

　　在8日的活动现场，一场羊界“选美赛”和剪羊毛比赛成为细毛羊羊毛质量最直观的展现。

“选美”现场  记者 张杨摄影

　　比赛中，乌审旗全旗27个牧业嘎查，以及鄂尔多斯其它旗县共116个组的232 只羊参加赛羊会和剪羊毛比赛。

　　来自不同旗县的牧民们矫健娴熟地用剪刀在羊身上翻飞操作，原本胖滚滚的羊被剪掉羊毛后立刻脱胎换骨般地瘦身一大圈，仿佛是脱去了冬天的厚棉袄。

　　一个熟练的牧民可以在半小时内将一只成年羊的毛全部剪掉，一只羊产毛量可高达20斤左右。

剪羊毛比赛现场 张杨摄影

　　54岁的李万发家中有120多只鄂尔多斯细毛羊，为了参加这次活动，他专门从杭锦旗赶来。李万发介绍，细毛羊产毛量高，经济效益非常不错，一只成年羊一年仅卖羊毛就差不多有200多元的收入，而且羊毛质量很好，有专人来收购，不用担心销路问题。

　　李万发不无骄傲地扯起一片羊毛给记者展示，剪下的羊毛细白、绵密，触手温暖，手感极柔。

　　来自乌审旗的斯日古愣家里有300多只鄂尔多斯细毛羊，每年有10多万元纯收入，他有着丰富的剪羊毛经验，曾获得过嘎查里的剪羊毛冠军，在这场比赛中，他也是速度最快的一批选手。

剪羊毛比赛现场  记者 张杨摄影

　　斯日古愣每年都会来参加细毛羊节的剪羊毛活动，今天，他带上了自己3岁的儿子，第一次让孩子参与了这项特殊的比赛。

　　他飞速地舞动着剪刀，小儿子就在一边用稚嫩的小手抚摸着细白如雪的羊毛，在孩子幼小的心灵中，鄂尔多斯细毛羊的身影早已根植于心，对它的深厚感情就在此刻完成了父子间的传承。

　　据了解，鄂尔多斯细毛羊羊毛细度均匀、密度良好、净毛率高，综合品质居国内领先地位，部分指标已经达到“澳毛”水平。作为乌审旗畜牧业经济的优势资源，鄂尔多斯细毛羊早在2008年就被认证为中国首批地理标志农产品，截止目前，全旗所产的优质羊毛已达5000多吨。

　　118道全羊菜品见证优良品质

　　在我国的11个细毛羊品种中，鄂尔多斯细毛羊是典型的毛、皮、肉兼用型畜种，它的毛质达到国际一流标准，在羊毛盛大的光环之下，许多人会忽略这其实也是一种品质非常高的肉用羊。

　　中国农业科学院一位专家用一组数据展示了鄂尔多斯细毛羊和另一个知名肉羊——杜泊羊两种羊肉的对比。

　　从测试结果来看，鄂尔多斯细毛羊蛋白质含量为21.50%，比杜泊羊高出1.23个百分点;亚油酸比杜泊羊高0.033个百分点;维生素含量每100克高出1.9微克;肌苷酸每克含量高出0.202毫克、左旋肉碱每公斤高出0.901克。

　　此外，鄂尔多斯细毛羊硬脂酸的含量是杜泊羊的2.2倍、亚麻酸的含量是杜泊羊的5倍、油酸含量是杜泊羊的1.89倍，甚至铁锌镁等微量元素的含量也要明显高于杜泊羊……

　　从这些测试数据可以看出，鄂尔多斯细毛羊肉吃起来更香并不是人们的主观臆断，而是科学数据的味觉呈现。

　　今年的细毛羊节上，为了更好地推动乌审旗鄂尔多斯细毛羊产业的发展，提升品牌知名度，在6月9日当天，哈木格文化传媒联合当地餐饮协会，邀请多位自治区名厨共同主办了一场羊肉品鉴会，数十位来自自治区和当地的美食类网络当红主播通过短视频这一流行方式，更快速地打开细毛羊羊肉在全国的知名度。

　　鄂尔多斯细毛羊因为蛋白质含量极高，所以肉质厚实紧凑有嚼劲、入口香味浓郁不膻气，非常适合烤、煎、炖、涮等烹制方法。

　　餐饮界一直就有“羊为上、牛为中、猪为次”的说法，居住在内蒙古的少数民族因为长期放牧，在羊肉烹饪这件事上有着绝对的话语权。

直径2.4米大锅炖羊肉

　　品鉴会当天，多位国家级烹饪大师进行了以细毛羊羊肉为主食材的菜品制作，共出品了118道全羊菜品，再加上一口直径2.4米的大锅炖羊肉，这一盛大的全羊宴充分证明了细毛羊肉的烹制多样性，也展示了鄂尔多斯细毛羊优质的口感。

　　当大铁锅掀起锅盖的瞬间，白色的蒸汽和羊肉的浓香同时弥散开来，人群中发出阵阵惊叹。最终，活动中的全部菜品都分给现场观众进行免费品尝。

　　来自乌审旗以及自治区各地的美食网红和网络大V们，则通过直播的方式将这一盛况在网络上进行了刷屏式传播，用小屏幕打开大市场。

　　要将羊毛细度进一步优化

　　在内蒙古自治区所饲养的羊类品种中，绝大多数是当地特有的传统羊种，但鄂尔多斯细毛羊不同，它是经过科研人员不断努力培育的“人工羊”。

　　上个世纪50年代之前，乌审旗牧养的仍然是以本地蒙古羊为主的本土羊种，经过几年的生产实践，当地政府意识到喂养细毛羊要比传统的本地蒙古羊收益更好。于是在生产环境恶劣、科技力量薄弱、技术人员匮乏的情况下，在50年代末，走上了细毛羊的改良这路。

　　1957年，畜牧业科研工作者开始利用新疆细毛羊、波尔华斯羊作为父本，当地蒙古羊作为母本进行杂交繁育，培育出了适合本土生长的细毛羊。1985年，这种经过不断改良的羊种被正式命名为“鄂尔多斯细毛羊”。

　　从第一只鄂尔多斯细毛羊羔乌根宝日诞生至今，已经过去60多年，几代科研工作者和牧民的努力，让鄂尔多斯细毛羊凭借肉质与毛质俱佳的特点蜚声海内外，成为名副其实的“国际名羊”。

　　但即使如此，人们对这一羊种的改良仍在继续。

　　乌审旗农牧局局长吉仁巴雅尔介绍说：“虽然鄂尔多斯细毛羊已经是一个成熟的优质羊种，但对它的改良一直没有停过，现在努力的方向是提高它的产羔率和羊毛细度。”

　　目前，细毛羊的羊毛直径为18至20微米，而澳大利亚和新西兰的羊毛细度可以达到15至16微米，特别优良的品种能达到11微米。吉仁巴雅尔说，“我们现在的目标就是将羊毛细度进一步优化，变得更细些，使之成为能和澳洲优质羊毛抗衡的国产羊毛。”

　　吉仁巴雅尔说，鄂尔多斯细毛羊因为自然生长，要3年才能出栏，虽然依靠高品质赢得了市场，但如果产羔率能提高一些，不仅可以让牧民收入得到提升，还可以为国内纺织业提供更加充足的羊毛储备。

　　从蹒跚起步到誉满全球，经过60多年的发展，乌审旗成为全国县域规模最大、品种质量最佳、繁育体系和技术支撑体系最健全的优质细毛羊产业基地，全旗细毛羊总数已突破120万只，年出栏50万只，细毛羊产业收入占牧民总收入的65%以上。

乌审旗市民共同见证全羊宴

　　好风吹得花似锦，草原六月正芳菲。

　　鄂尔多斯细毛羊，凭借一次汇集全旗的赛羊大会、一场刷屏网络的美食活动、一桌丰盛的全羊大宴，正在被更多人了解、熟悉，势必将会成为乌审旗叫响全国的一张金色名片。